ARTICHOKES HUMMUS
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ingredienti:
• 2 carciofi
• 180 grammi di ceci lessati
• 1 lime (solo il succo)
• 1limone
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di tahin
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• ½ cucchiaino di paprika
• sale
Pulisci i carciofi dalle foglie più dure finchè non resta il cuore del carciofo. Pulisci bene il gambo togliendo la parte esterna che è amara. Taglia i carciofi in 4 parti e mettili in un recipiente con acqua e fette di limone per 5 minuti. Cuoci i carciofi in acqua salata con un po’ di sale e un cucchiaio di olio di oliva (30 minuti circa). Scola i carciofi e versali nel mixer da cucina. Aggiungi tutti gli ingredienti (del lime solo il succo) e frulla per un paio di minuti fono a quando ottieni una crema. Assaggia e sala a piacere. Questo hummus con i carciofi è ottimo da accompagnare ad una focaccia semplice o per fare delle tartine.
ARTICHOKES HUMMUS
ingredients:
• 2 artichokes
• 6oz boiled chickpeas
• 1 lime (juice only)
• 1 lemon
• 1 clove of garlic
• 3 tablespoons tahini
• 1 tablespoon chopped coriander
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• ½ teaspoon ground red pepper powder
• salt
Clean well the artichokes, peel the harder leavesstill and keep just the heart of the artichoke. Clean well the stem too by removing the outer part which is bitter. Cut the artichokes into 4 pieces and put them in a bowl with water and lemon slices for 5 minutes. Cook the artichokes in salted water with a little salt and a tablespoon of olive oil (30 minutes). Drain the artichokes and pour into the mixer. Add all ingredients (lime: only the juice) and blend for a couple of minutes until you get a smooth cream. Add salt to your taste. This artichokes hummus is great with “italian focaccia” or to make simple sandwiches.
