SEAWEED WARM SALAD
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ingredienti per 4 persone:
• 50 grammi di spaghetti di mare (alghe di Bretagna essiccate)
• 50 grammi di alghe nori essiccate
• 2 cetrioli
• 1 limone
• olio di sesamo tostato
• tamari (salsa di soia)
• semi di sesamo tostati
L’alga Spaghetti di Mare (himanthalia elongata) è un’alga bruna con la forma di una tagliatella. Cotta diventa verde e carnosa con un gusto molto gradevole e delicato. E’ ricca in vitamina C (6 volte in più delle arance), potassio e alginati. Permette all’organismo di adattarsi più facilmente alle condizioni ambientali esterne (freddo, sforzi muscolari, ecc.). Riduce la ritenzione idrica, favorisce la disintossicazione e protegge lo stomaco dall’acidità.
L’alga Wakame (undaria pinnatifida) è una tipica alga bruna giapponese. Le foglie sono tanto sottili da sciogliersi in bocca. E’ molto gradevole al palato per chi non conosce ancora le alghe per via del suo sapore molto delicato. E’ un’alga molto proteica, ricca in ferro, Omega 3 e betacarotene. Un consumo costante e regolare di wakame favorisce la riduzione del colesterolo e dei trigliceridi nel sangue. I nutrienti di cui è composta conferiscono forza ed energia all’organismo ed è particolarmente adatta ai bambini. Inoltre è ricca di Fuxocantina: una sostanza che secondo gli studi erboristici è in grado di favorire in maggiore velocità la diminuizione dei grassi in eccesso. Può essere consumata cruda o scottata brevemente. E’ ottima per realizzare insalate leggere e raffinate oppure zuppe al profumo di mare.
Trovi queste alghe secche in qualsiasi negozio di alimentazione naturale, supermercati di cibo biologico o centri di cucina macrobiotica e giapponese.
Pela i cetrioli e tagliali in piccoli stick. Togli tutti i semi e cucinali al vapore per 5 minuti. In una pentola porta a bollore acqua salata, versa il succo di ½ limone e le alghe secche. Cuoci per 20 minuti poi scola tutto. Dividi gli spaghetti di mare dalle alghe nori e sistemale sul piatto. Aggiungi i cetrioli e condisci con una salsina fatta con 1 parte di olio di sesamo tostato, 1 parte di tamari, ½ parte di succo di limone e un pizzico di sale. Decora con qualche semino di sesamo e servi tiepida.
SEAWEED WARM SALAD
servings 4:
• 2oz dried thongweed
• 2oz dried nori seaweed
• 2 cucumbers
• 1 lemon
• toasted sesame oil
• tamari (soy sauce)
• toasted sesame seeds
Himanthalia elongata is a brown alga also known by the common names thongweed, sea thong and sea spaghetti. It is found in the north east Atlantic Ocean and the North Sea. It’s rich in vitamin C (6 times more than oranges), and potassium alginates. Allows the body to adapt more easily to external environmental conditions (cold, muscle strain, etc..). Reduces water retention, promotes detoxification and protects the stomach acidity.
Wakame seaweed (Undaria pinnatifida) is a typical Japanese brown algae. The leaves are so subtle and delicate that easily melt in the mouth. It’s very palatable for those who do not yet know the algae because of its delicate flavor. It’s rich in protein, in iron, beta carotene, and omega 3. A constant and regular consumption of seaweed helps reduce cholesterol and triglycerides in the blood. Wakame gives strength and energy and is especially suitable for children. It is also rich in Fuxocantina: a substance that is capable of providing faster decrease of the excess fat in our bodies. It can be eaten raw or cooked. It’s good to make salads or soups and gives to the dishes an elegant scent of the sea.
Peel cucumbers and cut into small sticks, remove all seeds and cook them to steamer for 5 minutes. Bring salted water to a boil,in a pot, pour the juice of ½ lemon and dried seaweed. Cook for 20 minutes then drain. Dived the nori from the thongweed and place them on the plate as you can see in the picture. Add cucumbers and season with a sauce made by: 1 part toasted sesame oil, 1 part tamari, ½ part lemon juice a pinch of salt. Decorate with some roasted sesame seeds and serve warm.
(Source: Wikipedia)
