UNO cookbook

Compendio di ricette di cucina 100% vegetale a base di alimenti autotrofi ed eterotrofi da assumere come attività fisiologica in risposta a stimoli fisici e psichici quali fame ed appetito ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
A compendium of 100% vegetables based recipes using autotrophic and heterotrophic ingredients to adopt as physiological activity in response to physical and psychological stimuli such as hunger and appetite.


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INSALATA di CLEMENTINE

CLEMENTINES SALAD
(scroll down for english text)

ingredienti per 2 persone:

• 4 clementine

• 1 radicchio rosso piccolo

• 4 cuori di palma

• 50 grammi di olive taggiasche

• germogli di crescione

• senape

• aceto balsamico

• olio extra vergine di oliva e sale

Pela le clementine a vivo cioè: con un coltello molto affilato pela la buccia delle clementine, poi taglia spicchio dopo spicchio eliminando la pellicina bianca e gli eventuali semi. Lava il radicchio e taglialo in striscioline. Taglia i cuori di palma in rondelle.

Prepara una vinaigrette con olio extra vergine di oliva, aceto balsamico, senape e un po’ di sale. Mescola gli ingredienti in una ciotola e poi mettili in piccole ciotole per l’insalata. Versa sopra un po’ di vinaigrette e decora con germogli di crescione.

CLEMENTINE SALAD
servings 2:

• 4 clementines

• 1 small red radicchio

• 4 palmito (palm heart)

• 2oz black olives

• watercress sprouts

• mustard

• balsamic vinegar

• extra virgin olive oil and salt

Peel the clementines with a sharp knife; peel all the transparent skins and any seed. Wash the radicchio and cut it into strips. Cut palm hearts in slices.

Prepare a vinaigrette with extra virgin olive oil, balsamic vinegar, mustard and a little salt. Mix the ingredients in a bowl and then put them in small bowls for the salad. Pour over a little vinaigrette and decorate with watercress sprouts.

 

Notes

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