HOME-MADE VEGAN SOY QUARK CHEESE
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ingredienti per la ricetta base:
• 500 grammi di yogurt di soia al naturale
• 1 cucchiaino raso di fior di sale fino integrale
• succo di limone o lime
• 1 colino
• 1 barattolo di vetro
• pellicola da cucina
• garze non medicate
Procurati un colino ed un barattolo di vetro. Al posto del colino puoi usare un cestino di plastica per formaggio. Si trovano spesso nelle confenzioni di ricotta fresca che si comprano al supermarket. E’ importante che il colino entri nel barattolo di vetro senza però toccare il fondo del barattolo (come puoi vedere nella foto). Bagna le garze non medicate, strizzale bene e ricopri con le garze tutto il colino. In una ciotola versa lo yogurt, il sale e qualche goccia di succo di limone. Mescola bene e poi versa molto delicatamente lo yogurt nel colino. Poni il colino all’interno del barattolo e copri con un po’ di pellicola da cucina. Metti in frgorifero per 2 giorni.
Il risultato è quello di un formaggio fresco e cremoso simile al quark (il philadelphia per intenderci) ma senza colesterolo né ingredienti di origine animale. Lo puoi usare per fare delle tartine o anche come base cremosa per la cheesecake vegana.
Con un po’ di fantasia puoi trasformalo in un formaggio cremoso e saporito aggiungendo alla ricetta base qualche altro ingrediente a seconda del tuo gusto. Ecco qualche esempio:
QUARK VEGAN alle ERBE:
ricetta base + ½ cucchiaino di basilico tritato + ½ cucchiaino di timo tritato
QUARK VEGAN alle OLIVE:
ricetta base + 1 cucchaino di pesto di olive verdi
QUARK VEGAN all’AGLIO:
ricetta base + ½ spicchio di aglio tritato + 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
QUARK VEGAN alla PIZZAIOLA:
ricetta base + 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro + 1/2 cucchiaino di origano
HOME-MADE VEGAN SOY QUARK CHEESE
ingredients for the basic recipe:
• 500 grams of natural unsweetened soy yogurt
• 1 teaspoon whole fleur de sel (thin salt)
• lemon or lime juice
• 1 thin strainer
• 1 glass jar
• plastic wrap
Get a thin strainer and a glass jar. It ‘important that the strainer enters the jar without touching the bottom (as you can see in the picture). In a bowl pour the yogurt, salt and a few drops of lemon juice. Mix well and then very gently pour the yogurt into strainer. Place the strainer in the pot and cover with a little plastic wrap. Keep in the fridge for 2 days.
The result is a fresh and creamy cheese very similar to the quark cheese. You can spread it to make sandwiches or even the creamy base for the vegan cheesecake.
Use your fantasy and the basic recipe to turn it into a delicious creamy cheese by adding some other ingredients depending on your taste. Here are some examples:
HERBS VEGAN QUARK:
basic recipe + ½ teaspoon chopped fresh basil + ½ teaspoon chopped thyme
OLIVES VEGAN QUARK:
basic recipe + 1 teaspoon thin chopped green olives
GARLIC VEGAN QUARK:
basic recipe + ½ clove of minced garlic + 1 tsp chopped chives
PIZZA VEGAN QUARK:
basic recipe + 1 teaspoon thick tomatoes sauce + ½ teaspoon of oregano
