EDAMAME BEANS PIZZA BURGER
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ingredienti per 4 burger:
• 300 grammi di edamame freschi o surgelati
• 3 scalogni
• 1 cucchiaino di polvere di curry piccante
• 3 cucchiai di arrow root
• 14 cucchiai di latte di soia
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• un pizzico di sale
Versa gli edamame nel mixer da cucina e frulla per qualche secondo per sbriciolarli ma non renderli in poltiglia. Passali in un recipiente ed aggiungi gli altri ingredienti mescolando con una forchetta fino ad ottenere un composto morbido. Lascia riposare per circa 30 minuti.
Accendi il forno a 180°. Copri una teglia con carta da forno leggermente unta di olio di oliva, forma 4 burger e cuocili per 40 minuti. A metà cottura gira i burger sottosopra.
ingredienti per le pizzette
per la pasta:
• 250grammi di farina 0
• 125 ml di acqua filtrata
• 12 grammi di lievito di birra fresco
• 1/2 cucchiaino di panela (zucchero integrale)
• 1 + ½ cucchiai di latte di soia
• 1 cucchiaini di sale integrale
ingredienti per la salsa:
•150 ml di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• sale, pepe, origano
Per prima cosa sciogli il lievito di birra nel latte di soia tiepido. Poi versa tutti gli ingredienti in un recipiente e mescola bene fino a creare un impasto solido ed elastico. Copri l’impasto con uno straccio di cotone pulito e lascialo lievitare in un luogo al riparo dal freddo e dalle correnti d’aria.
Mescola la passata di pomodoro con olio, sale, pepe e origano.
Stendi l’impasto alto circa ½ centimetro e taglialo a cerchi per fare delle pizzette. Versa 2 cucchiaini di salsa di pomodoro su ogni pizzetta e cuoci in forno a 180° per 15 minuti circa.
Prepara i Pizza Burger con: 2 pizzette, 1 burger di edamame, 1 fettina di pomodoro, alcuni germogli di alfa alfa e un po’ di mayovegan (la maionese vegan di cui puoi trovare la ricetta qui).
EDAMAME BEANS PIZZA BURGER
ingredients for 4 burgers:
• 10oz edamame (fresh or frozen)
• 3 shallots
• 1 teaspoon hot curry powder
• 3 tablespoons arrow root
• 14 tablespoons soy milk
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• a pinch of salt
Pour the edamame in a blender and blend for a few seconds to crumble but not make them into a pulp. Pour them in a bowl and add the other ingredients whisking with a fork until a soft dough. Set aside for about 30 minutes.
Turn the oven to 350°F. Cover a baking tray with baking paper lightly greased with olive oil, form 4 burgers and cook for 40 minutes. After 20 minutes turn the burger upside down.
ingredients for “pizzette” (little pizzas):
for the dough:
• 90z flour
• 125 ml filtered water
• 0,4os brewer’s yeast
• 1/2 teaspoon of panela (raw cane sugar)
• 1 + ½ tablespoons soy milk
• 1 teaspoon whole salt
for the sauce:
• 150 ml tomato sauce
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• salt, pepper, oregano
First melt the yeast in warm soy milk. Then pour all ingredients into a bowl and mix well to create a solid and elastic dough. Cover the dough with a clean cotton cloth and let rise in a place protected from cold and drafts.
Mix the tomato sauce with olive oil, salt, pepper and oregano.
Roll out the dough about 0,2 inch high and cut it into circles to make little pizzas: “Pizzette”. Pour 2 tablespoons of tomato sauce on each pizzetta and bake in oven at 350°F for 15 minutes.
Prepare the Pizza Burger: 2 pizzas, 1 edamamame burger, 1 slice fresh tomato, some alfalfa sprouts and a bit of mayovegan (vegan mayonnaise to which you can find the recipe here).
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