BUCKWHEAT SALAD with SAUTEED VEGETABLES & TURMERIC SPICED TOFU
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ingredienti per 4 persone:
• 200 grammi di grano saraceno
• 200 grammi di tofu solido tagliato a cubetti
• ½ cucchiaino di polvere di curcuma
• ½ cucchiaino di timo
• 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
• 1 spicchio di aglio
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 peperone giallo piccolo
• 1 carota
• 1 cipollotto
• ½ verza piccola
• 3 cucchiai di tamari (salsa di soia)
• olio extra vergine di oliva
• fior di sale integrale
Versa un cucchiaio di olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungi lo spicchio di aglio schiacciato e la curcuma. Accendi il fuoco e fai saltare per un minuto. Aggiungi il tofu a cubetti, le olive e il timo. Fai saltare per 5 minuti. Spegni il fuoco e metti da parte.
Lava tutte le verdure e tagliale in piccole strisce. Versa 2 cucchiai di olio di oliva in una pentola antiaderente, aggiungi tutte le verdure e fai saltare per 10 minuti. Versa la salsa di soia, fai saltare per un minuto. Spegni il fuoco e metti da parte.
Lessa il grano saraceno in abbondante acqua bollente salata. Lascia cuocere per dieci minuti poi scola e raffreddalo con un po’ d’acqua fredda.
Versa le verdure e il grano saraceno in recipiente da insalata. Mescola bene con un cucchiaio di legno. Servi l’insalata nei piatti ed aggiungi un po’ di olive saltate e tofu alla curcuma.
BUCKWHEAT SALAD with SAUTEED VEGETABLES & TURMERIC SPICED TOFU
Servings 4:
• 7oz buckwheat
• 7oz firm tofu cutted into cubes
• ½ teaspoon turmeric powder
• ½ teaspoon thyme
• 2 tablespoons pitted black olives
• 1 clove garlic
• 1 zucchini
• 1 small red bell pepper
• 1 small yellow bell pepper
• 1 carrot
• 1 small spring onion
• ½ small savoy cabbage
• 3 tablespoons tamari (soy sauce)
• extra virgin olive oil
• whole salt
Pour a tablespoon extra virgin olive oil in a nonstick skillet. Add the crushed garlic and turmeric. Light the fire and sauté for a minute. Add the tofu cubes, olives and thyme. Sauté for 5 minutes. Turn off the heat and set aside.
Wash all vegetables and cut into small strips. Pour 2 tablespoons of olive oil in a nonstick pan, add all vegetables and sauté for 10 minutes. Pour the soy sauce, sauté for a minute. Turn off the heat and set aside.
Boiled buckwheat in abundant boiling salted water. Let cook for ten minutes, then drain and cool it with a little cold water.
Pour the vegetables and buckwheat in a salad bowl. Stir with a wooden spoon. Serve the salad and add a little auteed olives and turmeric spiced tofu.
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