FRUIT SUSHI BITES
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ingredienti per 4 persone (16/20 pezzi circa):
per la base di riso:
• 40 noci di macadamia
• 40 grammi di riso soffiato
• 8 cucchiai di latte di riso e mandorle
• 2 cucchiai di succo di limone filtrato
• 1 cucchiaio di succo di agave
• 1 pizzico di sale
Versa le noci di macadamia in un robot da cucina e frulla alla massima velocita per 2 minuti fino ad ottenre una sorte di burro cremoso di noci. Aggiungi il succo di limone, il succo di agave ed un pizzico di sale. Mescola bene poi aggiungi il riso soffiato. Versa il latte di riso, un cucchiaio dopo l’altro, continuando a mescolare. Forma una palla di impasto e mettila in frigorifero per circa 20/25 minuti.
Non lasciare la base di riso soffiato troppo tempo in frigorifero altrimenti diventa molle. Prepara i bocconcini di sushi di frutta e conservali in frigorifero per non più di un paio d’ore.
per il sushi di frutta:
• Frutta mista a piacere (fragole, lamponi, more, mango, kiwi etc.)
• ½ avocado
• 100 grammi di zenzero marinato
• 2 foglie di alghe nori
• 1 cucchiaino di semi di sesamo bianchi e neri
• 1 pizzico di pasta wasabi
• gocce di cioccolato vegan
Prendi il riso dal frigorifero. Con le dita umide forma dei piccoli parallelepipedi che saranno la base dei bocconcini di sushi. Lava o sbuccia la frutta. Taglia a fettine il kiwi, il mango e le fragole. Taglia l’avocado in bastoncini. Usa la tua fantasia per creare il tuo sushi di frutta decorando i boconcini con sesamo bianco e nero, alghe nori e tutto quello che preferisci.
Taglia delle striscioline di fogli di alghe nori della lunghezza che desideri, inumidisci le dita con acqua, inumidisci l’alga e poi avvolgi i tuoi bocconcini.
Prendi alcuni pezzetti di avocado e schiacciali con la forchetta, aggiungi un pizzico di pasta di wasabi e qualche goccia di succo di agave. Mescola bene e usa questa pasta di avocado come se fosse wasabi piccante!
Puoi anche formare dei maki arotolando i bastoncini di avocado nel riso e nell’alga nori, tagliando delle piccole sezioni del rotolo.
Servi il sushi di frutta accompagnato da pickles di zenzero marinato, un po’ di avocado schiacciato simil-wasabi, gocce di cioccolato e semi di sesamo sulla frutta.
FRUIT SUSHI BITES
servings 4 (about 16/20 sushi bites)
for rice:
•40 macadamia nuts
•40 grams puffed rice
•8 tablespoons rice and almond milk
•2 tablespoons filtered lemon juice
•1 tablespoon agave juice
•1 pinch of salt
Put macadamia nuts in a food processor, blend at maximum speed for 2 minutes until becames a creamy buttr of butter. Pour the lemon juice, agave juice and a pinch of salt and blend again. Pour the buttery mixture in a bowl then add puffed rice. Mix gently and slowly pouring the milk, a spoonful after another. Form a ball of dough and put it in the refrigerator for about 20/25 minutes.
Do not leave this puffed rice base in the refrigerator too long, otherwise it becomes soft. Prepare the fruit sushi bites and store in refrigerator for no more than 2 hours
for the fruit sushi bites:
•fresh fruits (strawberries, raspberries, blackberries, mango, kiwi, etc..)
•½ avocado
•100 grams pickled ginger
•2 nori seaweed leaves
•1 teaspoon white and black sesame seeds
•1 pinch of wasabi paste
• vegan chocolate chips
Take the rice from the refrigerator. Wet your fingers and form some small parallelepipeds which will form the sushi bites. Wash or peel fruit. Cut into slices: kiwi, mango and strawberries. Cut the avocado in sticks. Use your imagination to create your own sushi fruit bites decorating with black and white sesame seeds, nori seaweed leaves and whatever you want.
Cut strips of nori seaweed, moiste your fingers then moiste the seaweed and then wrap your bites.
Take a few pieces of avocado and crush with a fork, add a pinch of wasabi paste and a few drops of juice of agave. Mix well and use this paste, avocado wasabi like spicy!
You can also form maki fruit sushi rolling avocado sticks in nori leaves, cut the roll in small sections and decorate them with some sesame seeds.
Serve with ginger pickles, avocado wasabi, and decorate all your bites with chocolate chips and sesame seeds.
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