BAKED GREEN TOMATOES
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ingredienti per 4 persone:
• 500 grammi di pomodori verdi piccoli (circa 8 pomodori)
• 40 grammi di crackers integrali (1 pacchetto)
• 200 grammi di yogurt di soia al naturale
• 2 cucchiai di farina di mais
• ½ cucchiaino di timo disidratato
• ½ cucchiaino di sale integrale
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
In un robot da cucina versa i crackers, la farina di mais, il timo, il sale e l’olio. Frulla velocemente fino ad ottnere una panatura dorata e aromatica.
Lava i pomodori e tagliali a metà. Passa i pomodori nello yogurt di soia e oi nella panatura al timo.
Sistema i pomodori su una teglia ricoperta di carta da forno leggermente unta di olio.
Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 25 minuti fino a quando la panatura sarà croccante e dorata.
I pomodori verdi hanno un sapore leggermente aspro e molto fresco. Puoi servirli assieme ad una salsa un po’ dolce per creare un contrasto di sapori. Ecco un’idea:
ingredienti per la salsa:
• 100 grammi di tofu cremoso
• 1 cucchiaio di senape
• 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo tostati
• 1 cucchiaino di succo di agave
• 1 pizzico di sale
Versa tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola fino a creare una crema. Conserva la crema in frigorifero e servi coni pomodori verdi al forno.
BAKED GREEN TOMATOES
serving 4:
• 500 grams small green tomatoes (about 8 tomatoes)
• 40 grams wholemeal crackers
• 200 grams soy yogurt
• 2 tablespoons cornmeal
• ½ teaspoon dried thyme
• ½ teaspoon whole salt
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
In a food processor pour the crackers, corn flour, thyme, salt and oil. Mix quickly until a golden and aromatic breading.
Wash tomatoes and cut them in half. Dip the tomatoes in soy yogurt and then in breading. Arrange tomatoes on a baking sheet covered with parchment paper slightly oiled.
Bake in oven for about 25 minutes at 350° F until the breading is crispy and golden.
Here’s an idea for a dip sauce:
• 100 grams silken tofu
• 1 tablespoon mustard
• 1 teaspoon extra virgin olive oil
• 1 teaspoon toasted sesame seed oil
• 1 teaspoon agave juice
• 1 pinch of salt
Pour all ingredients into a bowl and mix. Keep the sauce in the refrigerator before serving.
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