GREEK SALAD SKEWERS with PITA BREAD
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ingredienti
per circa 20 piccoli pita:
• 250 grammi di farina di grano duro
• 180 ml di acqua molto fredda
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale.
Setaccia la farina e versala in una ciotola. Versa l’olio e il sale. Aggiungi lentamente l’acqua molto fredda mescolando prima con una forchetta poi con le dita fino ad ottnere un impasto molto morbido ma che non si attacca alle dita. Copri l’impasto con un un canovaccio di cotone e lascialo riposare per circa 30/40 minuti in frigorifero.
Accendi il forno statico a 200°. Su un piano infarinato stendi l’impasto alto circa ½ cm (non troppo basso altrimenti non si gonfierà) poi ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
Metti una teglia antiaderente nella parte bassa del forno e fai scaldare la teglia. Metti i dischi di impasto sulla teglia, un po’ alla volta, ben distanziati tra loro e cuoci per circa 3/5 minuti fino a quando saranno ben gonfi e cominceranno a prendere un leggerissimo colore dorato.
Ripeti questa operazione per tutti i dischi di impasto e falli raffreddare sopra ad una griglia prima di servire. Questi pani pita possono essere aperti in un lato e farciti con verdure fresche e salse.
per gli spiedini di insalata greca:
• tofu mild
• pomodorini datterini
• cipollotti rossi
• olive nere greche
• cetrioli
• olio extra vergine di oliva
• succo di limone
• sale & origano
Il tofu mild è una qualità di tofu che sta esattamente tra il tofu setoso (quello cremoso per intenderci) e quello firm (quello solido che troviamo ormai anche nei supermercati della grande distribuzione. E’ un tofu morbido ma che si può tagliare a pezzetti senza che si rompa. Al palato è molto piacevole perché si scioglie in bocca quasi senza doverlo masticare. E’ ricco di liquidi ed è ideale per le insalate ed a crudo.
Versa in una ciotola il succo di limone, il sale e un po’ di olio extra vergine di oliva. Taglia il tofu a cubetti e versali nella ciotola. Mescola e lascia marinare per circa 30 minuti.
Aggiungi nella ciotola i pomodorini datterini interi, i cetrioli sbucciati e tagliati a cubetti, le olive nere snocciolate, i cipollotti rossi lavati e puliti. Mescola e lascia marinare altri cinque minuti.
Prepara gli spiedini e servili con un’abbondante spolverizzata di origano essiccato.
GREEK SALAD SKEWERS with PITA BREAD
ingredients
for about 20 small pita bread:
• 250 grams wheat flour
• 180 ml very cold water
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 teaspoon of salt.
Sift the flour and pour it in a bowl. Pour the oil and salt. Add the cold water, slowly, stirring with a fork first, then with your fingers until a soft and no sticky dough. Cover the dough with a cotton cloth and let rest for about 30/40 minutes in the refrigerator.
Turn the oven at 200 °. On a floured surface stretch the dough about 0,2 inch high then cut out circles of about 4 inches in diameter.
Put a nonstick pan on the bottom of the oven and let heat it. Put the circles of dough on the pan and cook for about 3/5 minutes until well puffed.
Let them cool on a rack before serving. These pita breads can be opened and stuffed with fresh vegetables and sauces.
for the greek salad skewers:
• mild tofu
• dates tomatoes
• red young onions
• black greek olives
• Cucumbers
• extra virgin olive oil
• lemon juice
• salt & oregano
Pour into a bowl the lemon juice, salt and a bit of extra virgin olive oil. Cut the tofu into cubes and pour into the bowl. Stir and let marinate for about 30 minutes.
Then add the dates tomatoes, peeled and diced cucumbers, pitted black greek olives, red onions washed and cleaned red young onions. Stir and let marinate another 5 minutes.
Prepare the skewers and serve with a generous sprinkling of dried oregano.
