HERBS VEGAN CHEESE STUFFED RAW ZUCCHINI BLOSSOM
(scroll down for english text)
ingredienti per 4 persone:
• 10 fiori di zucca femmine
• 10 fiori di zucca maschi
• 200 grammi di formaggio vegan fresco (la ricetta è qui)
• 5 foglie di basilico
• 5 foglie di menta
• 3 rametti di timo fresco
• 3 rametti origano fresco
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 1 cucchiaio di lievito alimentare in polvere
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• un pizzico di sale
• semi di papavero
I fiori di zucca femmina sono i fiori che nascono attaccati alla piccola zucchina mentre i fiori di zucca maschio sono quelli che hanno il gambo lungo.
Pulisci i fiori di zucca: togli il gambo o la zucchina. Metti da parte le zucchine. Taglia le escrescenze spinose alla base del fiore. Recidi il fiore lateralmente con delicatezza e togli il pistillo. Lava i fiori di zucca delicatamente ed asciugali con carta assorbente.
Lava le zucchine, dividile in due parti e cuocile alla griglia per 3 minuti.
Versa in un robot il formaggio vegan, le erbe fresche, i semi, l’olio, il lievito e il sale. Frulla per alcuni secondi.
Farcisci i fiori di zucca con formaggio e zucchine grigliate poi condisci con un olio profumato alle erbe. Decora con semi di papavero e servi.
HERBS VEGAN CHEESE STUFFED RAW ZUCCHINI BLOSSOM
servings 4:
• 10 male zucchini blossoms
• 10 female zucchini blossoms
• 200 grams fresh vegan cheese (the recipe is here)
• 5 basil leaves
• 5 mint leaves
• 3 sprigs fresh thyme
• 3 sprigs fresh oregano
• 2 tablespoons sunflower seeds
• 1 tablespoon nutritional yeast
• 4 tablespoons extra virgin olive oil
• a pinch of salt
• poppy seeds
The female zucchini blossoms are attached to small zucchini, males blossoms are those who have a long stem.
Clean the zucchini flowers: remove the stem or small zucchini. Put aside the small zucchini. Cut the thorny growths at the base of the flower. Cut the flower side and gently remove the pistil. Wash the zucchini flowers and dry them gently with a paper towel.
Wash the small zucchini, cut them in half and grill them for about 3 minutes.
Pour into a mixer: vegan cheese, fresh herbs, seeds, oil, nutritional yeast and salt. Blend for a few seconds.
Stuff zucchini flowers with cheese and grilled zucchini and season with a herbs flavored olive oil. Decorate with poppy seeds and serve.
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