TOFU & ROASTED EGGPLANTS PÂTÉ
(scroll down for english text)
ingredienti:
• 350 grammi di tofu alle erbe
• 1 melanzana bianca
• 5 cipolline fresche
• 1 spicchio di aglio
• 1 litro di acqua filtrata
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 3 rametti di origano fresco
• 1 cucchiaio di tahin
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiaii di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato
• 2 cucchiai di tamari (salsa di soia)
Lava la melanzana mettila su una teglia coperta di carta da forno e cuoci in forno a 200° per circa 25 minuti. Togli la melanzana dal forno, sbucciala e togli tutti i semi. Metti la polpa della melanzana arrosto in una ciotola e lascia raffreddare a temperatura ambiente. Metti da parte.
Sbuccia le cipolline e l’aglio. Taglia il tofu in piccoli cubetti. Versa tutto in un pentolino, aggiungi un litro di acqua e due cucchiai di aceto di mele. Porta ad ebollizione l’acqua e fai bollire per 20 minuti circa. Scola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Versa la polpa di melanzane, il tofu, le cipolline, le foglie di origano fresco e tutti gli altri ingredienti in una ciotola. Frulla tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema densa. Conserva il paté in frigorifero e servilo con tartine di pane grigliato e verdure fresche. Ottimo anche come salsa per un pinzimonio.
TOFU & ROASTED EGGPLANTS PÂTÉ
ingredients:
• 350 grams tofu with herbs
• 1white eggplant
• 5 little onions
• 1 clove of garlic
• 1 liter of filtered water
• 2 tablespoons apple cider vinegar
• 3 sprigs fresh oregano
• 1 tablespoon tahini
• 1/2 teaspoon grounded turmeric
• 3 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 teaspoon toasted sesame oil
• 2 tablespoons tamari (soy sauce)
Wash the eggplant put it on a baking sheet covered with parchment paper and bake in oven at 380° F for about 25 minutes. Take the eggplant from the oven, peel it and remove all seeds. Put the pulp of roasted eggplant in a bowl and let cool to room temperature. Set aside.
Peel the onions and garlic. Cut the tofu into small cubes. Pour all in a saucepans, add a liter of filtered water and two tablespoons of apple cider vinegar. Bring water to the boil and simmer for 20 minutes. Drain and let cool to room temperature.
Pour the eggplant pulp, tofu, onions, garlic, fresh oregano leaves and all the other ingredients in a bowl. Whisk everything with an immersion blender until a thick cream. Keep the pâté in the fridge and serve with ssliced grilled bread and fresh vegetables. This pâté is great as a sauce for a dip.
