CHICKPEA FLAKES GALETTE with ZUCCHINI & CHIVES
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ingredienti per circa 10 gallette:
• 150 grammi di fiocchi di ceci
• 150 grammi di zucchine
• 1 mazzetto di erba cipollina fresca
• 300 ml di latte di soia
• 4 cucchiai di yogurt di soia
• 4 cucchiai rasi di arrow root
• 2 cipolline fresche
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale fino
• un pizzico di pepe
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Versa i fiocchi di ceci in una ciotola, aggiungi il latte di soia. Mescola e lascia riposare per 10 minuti circa. Metti da parte.
Lava le zucchine e grattugiale, taglia l’erba cipollina e le cipolline fresche finissime, versa tutto nella ciotola con i fiocchi di ceci. Mescola e aggiungi lo yogurt, l’arrow root, la curcuma, il sale, il pepe e l’olio. Continua a mescolare fino ad ottenere un composto grossolano.
Versa un cucchiaio di olio in una pentola anditaderente. Accendi un fuoco medio e con un cucchiaio versa il composto sulla padella. Forma alcuni cerchi alti circa 1/2 centimetro. Cuoci bene un lato, poi gira le gallette e cuoci l’altro lato fino a quando sono ben doratae e croccanti.
CHICKPEA FLAKES GALETTE with ZUCCHINI & CHIVES
ingredients for about 10 galette:
• 150 grams chickpeas flakes
• 150 grams zucchini
• fresh chives
• 300 ml soy milk
• 4 tablespoons soy yogurt
• 4 tablespoons of arrow root
• 2 spring onions
• 1/4 teaspoon ground turmeric
• 1 teaspoon salt
• a pinch of pepper
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
Pour the chickpeas flakes in a bowl, add the soy milk. Stir and let stand for 10 minutes. Set aside.
Wash the zucchini and grate them, cut finely the chives and spring onions, pour into the bowl with the chickpeas flakes. Stir and add the yogurt, the arrow root, turmeric, salt, pepper and oil. Continue to stir until mixture is coarse.
Pour a tablespoon of oil in a non-stick pan. Light a medium heat and, with a spoon, pour the mixture on the pan. Form some circles high about 0,2 inch. Cook on a side, then turn the galette and cook other side until they are golden brown and crispy. Serve the galette with salad and tomatoes.
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