UNO cookbook feat. GIOVELAB
MIXED SEEDS CRACKERS (gluten free)
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ingredienti:
• 200 grammi di semi di lino
• 80 grammi di semi di sesamo
• 80 grammi di semi di girasole
• 300 ml di acqua filtrata
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1/2 cipolla rossa
• 1/2 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 1 cucchiaio di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale integrale
Non tutti hanno un essiccatore in casa per cui questa versione della ricetta crudista dei crackers ai semi è pensata per essere preparata nel forno tradizionale. Se invece hai un essiccatore ti basterà seguire la ricetta e prepararli allo stesso modo con un po’ di pazienza in più poiché i crackers saranno pronti in 6/8 ore di essiccazione. Ma comincia ad accendere il forno ventilato a 180° e partiamo…
Versa 100 grammi di semi di lino nel macina spezie e macina fino a farli divenatre finissimi come farina. Metti da parte.
Versa la cipolla, il rosmarino e il 1/2 spicchio di aglio in un robot da cucina e frulla fino a che non diventa una crema.
Versa in una ciotola: i semi di lino, la farina di semi di lino, il sesamo, i semi di girasole, la crema di cipolla e rosmarino, il lievito, la paprika e il sale. Mescola con un cucchiaio di legno e poi aggiungi lentamente l’acqua fino a creare un composto grezzo. Lascia riposare per circa 30 minuti.
Copri una teglia da forno con carta antiaderente. Versa il composto sulla teglia e spalmalo alto 1/2 cm fino a ricoprire tutta la teglia. Con la spatola dividisegna dlelle linee orrizontali e verticali per creare già la misura dei crackers.
Cuoci in forno ventilato a 180° per circa 45/50 minuti. Lascia raffreddare e poi stacca tutti i crackers e mettili su una griglia. Lascia riposare i crackers per circa 6/8 ore. Puoi conservare i crackers in un sacchettino (meglio se di carta) ma assicurati che siano completamente asciutti prima di metterli uno sull’altro altrimenti diventeranno morbidi e perderanno la croccantezza.
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courtesy of GIOVElab
foto principale:
• 1 piatto dessert con decoro crochet e uccellino applicato
foto ingredienti:
• guscini in porcellana decorati effetto crochet
• zuccheriera in gres smaltato con uccellino
• vassoio piccolo in porcellana con decoro e applicazione lepre
• guscini in porcellana decorati effetto crochet e mini lattiera con decoro floreale
foto preparazione:
• piatto da the in porcellana con decoro crochet e uccellino
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MIXED SEEDS CRACKERS (gluten free)
ingredients:
• 200 grams flaxseed
• 80 grams sesame seeds
• 80 grams sunflower seeds
• 300 ml filtered water
• 4 tablespoons extra virgin olive oil
• 1/2 red onion
• 1/2 clove of garlic
• 1 sprig of rosemary
• 3 tablespoons nutritional yeast flakes
• 1 tablespoon paprika
• 1/2 teaspoon whole salt
Pour 100 grams of flax seeds in spice grinder and grind until they are fine as flour. Set aside.
Pour the onion, rosemary and 1/2 clove of garlic in a food processor and blend until creamy.
Pour into a bowl: whole flax seeds, grounded flaxseed, sesame seeds, sunflower seeds, the onion and rosemary cream, nutritional yeast flakes, paprika and salt. Stir with a wooden spoon, then slowly add the water to create a coarse dough. Leave to rest for about 30 minutes.
Cover a baking sheet with nonstick paper. Pour the mixture onto the baking sheet and with a spatula spread it 0,2 inches high. Cover the entire baking sheet. With the spatula draws horizontal and vertical lines to already create the measure of the crackers.
Bake in a convection oven at 350°F for about 45/50 minutes. Leave to cool and then pulls all the crackers and put them on a grid. Let rest for about 6/8 hours. You can keep the crackers in a bag (preferably paper) but make sure they are completely dry before putting them on each other otherwise they will become soft and lose their crispness.
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courtesy of GIOVElab
main picture:
• dessert plate with crochet texture and little bird
ingredients picture:
• shell-shaped bowls made of porcelain with crochet texture
• mini sugar bowl made of gres with little bird on top
• little tray with rabbit made of porcelain
• shell-shaped bowl made of porcelain with crochet texture and little milk jug with floral decoration
preparation picture:
• tea plate with crochet texture and little bird made of porcelain
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CRACKERS ai SEMI (senza glutine) by UNO coobook is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Unported License.
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