STUFFED SWEET GREEN PEPPERS
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ingredienti per 6 persone:
• 20 peperoncini dolci
• 400 grammi di riso integrale
• 200 grammi di pomodori
• 100 grammi di olive verdi
• 100 grammi di cipolline in agrodolce
• 3 rametti di origano fresco
• 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 2 cucchiai di pane grattugiato
inoltre:
• 20 grammi di noci
• 20 grammi di lievito alimentare in scaglie
• 20 grammi di semi di sesamo
Per prima cosa versa le noci, il lievito in scaglie e i semi di sesamo in unmacina spezie. Frulla fino ad ottenere un macinato finissimo. Metti da parte.
Cuoci il riso integrale in abbondante acqua salata poi scolalo, raffreddalo con un po’ di acqua fredda e mettilo da parte.
Lava i pomodori, togli tutti i semi, tagliali in piccoli cubetti e versali in una ciotola. Aggiungi le olive e le cipolline tagliate a piccoli pezzi. Versa l’olio di oliva, l’olio di sesamo, l’origano fresco poi aggiungi il riso cotto e il grattugiato di noci. Mescola con un cucchiaio di legno e metti da parte.
Lava i peperoncini, tagliali al centro e con la punta di un coltello togli tutti i semi. Sciaquali abbondamntemente per pulire bene tutto l’interno. Farcisci tutti i peperoncini e mettili su una teglia da forno coperta di carta da forno. Spolvera con un po’ di pane grattugiato e cuoci in forno a 180° per circa 30 minuti.
Questi peperoncini ripieni sono buoni sia caldi che freddi.
STUFFED SWEET GREEN PEPPERS
ingredients for 6 persons:
• 20 sweet green little peppers
• 400 grams whole rice
• 200 grams tomatoes
• 100 grams green olives
• 100 grams sweet and sour little onions
• 3 sprigs fresh oregano
• 4 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 tablespoon toasted sesame oil
• 2 tablespoons breadcrumbs
also:
• 20 grams walnuts
• 20 grams nutritional yeast flakes
• 20 grams sesame seeds
First pour the walnuts, yeast flakes and sesame seeds in a spice grinder. Blend until a finely ground. Put aside.
Cook the rice in plenty of salted water then drain it, cool it with cold water drain again and set aside.
Wash tomatoes, remove all the seeds, cut into small cubes and pour into a bowl. Add olives and onions cut into small pieces. Pour the olive oil, toasted sesame oil, fresh oregano, then add the cooked rice and grinded walnuts. Stir with a wooden spoon and set aside.
Wash the peppers, cut in the middle and with a knife remove all the seeds. Wash again the green peppers to thoroughly clean the entire interior. Stuff all the peppers and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Sprinkle with a little breadcrumbs and bake in the oven at 350°F for about 30 minutes.
These stuffed peppers are good warm or cold.
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