UNO cookbook feat. GIOVElab
TOASTED WHOLE BREAD with ROSEMARY PESTO & TOMATOES CONFITS
(scroll down for english text)
ingredienti
per il pesto di rosmarino:
• 5 rametti di rosmarino
• 70 grammi di pinoli
• 2 cucchiai di lievito alimentare a scaglie
• il succo di 1 limone
• la scorza di mezzo limone bio
• 1 e 1/2 cucchiaino di acidulato di umeboshi
• qb olio extra vergine di oliva
Questo pesto è una variante ispirata al Pesto alle erbe aromatiche di Beatrice Calia di cui sono goloso.
Lava il rosmarino e versa tutte le piccole foglie in una ciotola. Aggiungi i pinoli, il lievito, il succo di limone e l’acidulato di umeboshi. Frulla con frullatore ad immersione e mentre frulli versa lentamente l’olio extra vergine di oliva fino a quando il pesto diventa soffice e cremoso. Aggiungi la scorza di limone e mescola con un cucchiaio di legno. Puoi conservare questo pesto in frigorifero per alcuni giorni ed utilizzarlo per tartine, crostini e come condimento per la pasta.
per i pomodori confit:
• pomodorini
• olio extra vergine di oliva
• aceto balsamico
• sale integrale
• zucchero di canna integrale
• timo
Lava i pomodorini e tagliali a metà. Togli tutta la polpa e i semi e lasciali ad asciugare su carta assorbente da cucina per alcuni minuti. Quando i pomodorini saranno asciutti versali in una ciotola. Aggiungi olio extra vergine di oliva e aceto balsamico, un po’ di sale e timo. Mescola bene con le mani in modo che i pomodorini siano unti sia all’interno che all’esterno.
Prepara una teglia da forno ricoperta di carta da forno. Sistema i pomodorini sulla teglia in modo ordinato e spolvera sopra un po’ di zucchero di canna integrale. Cuoci in forno a 120° per circa 2 ore.
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foto principale:
• piatto dessert fatto a mano in porcellana smaltata con decoro crochet
foto ingredienti:
• cotola fatta a mano in gres smaltato
• cestino fatto a mano in porcellana smaltata con decoro crochet e floreale
• frutto immaginario realizzato in gres non smaltato
• piatto dessert fatto a mano in porcellana smaltata con decoro rose
foto preparazione:
• vassoio fatto a mano in gres smaltato con decoro crochet e floreale
• piattino da te fatto a mano in porcellana smaltata con decoro crochet
• tazza da tè fatta a mano in porcellana smaltata con decoro floreale rosso e cucchiaino
Tutte le porcellane nelle foto sono realizzate a mano da GIOVElab.
TOASTED WHOLE BREAD with ROSEMARY PESTO & TOMATOES CONFIT
ingredients
for the rosemary pesto:
• 5 sprigs of rosemary
• 70 grams pine nuts
• 2 tablespoons nutritional yeast flakes
• juice of 1 lemon
• zest of half a organic lemon
• 1 and 1/2 teaspoon umeboshi seasoning
• extra virgin olive oil
This pesto is a variation inspired by Beatrice Calia’s Aromatic Herbs Pesto.
Wash rosemary and pour all the little leaves in a bowl. Add pine nuts, nutritional yeast flakes, lemon juice and umeboshi. Blend with immersion blender and pour the extra virgin olive oil slowly while blending until soft and creamy. Add the lemon zest and stir with a wooden spoon. You can keep this pesto in the refrigerator for a few days and use it for sandwiches, toast and as a sauce for pasta.
for tomatoes confit:
• tomatoes
• extra virgin olive oil
• balsamic vinegar
• whole salt
• brown sugar
• thyme
Wash the tomatoes and cut them in half. Remove all the pulp and seeds then let them dry on paper towels for a few minutes. When tomatoes are dry put them in a bowl, add extra virgin olive oil and balsamic vinegar, a little salt and thyme. Mix well with your hands so that the tomatoes are anointed both inside and outside.
Prepare a baking sheet covered with parchment paper. Put the tomatoes on the baking sheet and sprinkle over a little brown sugar. Bake in oven at 240°F for about 2 hours.
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main picture
• handmade dessert plate in enamelled porcelain with crochet texture
ingredients pictures:
• handmade tray of enamelled stoneware with floral and crochet texture
• handmade tea plate of enamelled porcelain with crochet texture
• handmade tea cup of enamelled porcelain with red floral decoration and teaspoon
preparation picture:
• handmade enamelled stoneware salad bowl
• handmade enamelled porcelain bread basket with floral and crochet texture
• strange fruit made of stoneware
• handmade enamelled porcelain dessert plate with rose decoration
All the porcelains in the pictures are handmade with love by GIOVElab.
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