UNO cookbook

Compendio di ricette di cucina 100% vegetale a base di alimenti autotrofi ed eterotrofi da assumere come attività fisiologica in risposta a stimoli fisici e psichici quali fame ed appetito ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
A compendium of 100% vegetables based recipes using autotrophic and heterotrophic ingredients to adopt as physiological activity in response to physical and psychological stimuli such as hunger and appetite.


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CASTAGNACCIO al CIOCCOLATO & MELAGRANA

ITALIAN CHESTNUT CAKE with CHOCOLATE & POMEGRANATE
(scroll down for english text)

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ingredienti per 10 tortine o 1 teglia quadrata:

• 400 grammi di farina di castagne

• 600 ml di acqua

• 150 grammi di semi di melagrana

• 150 grammi di cioccolato fondente 100% veg

• 100 grammi di pinoli

• 100 grami di mandorle afettate

• scorza di arancia bio grattugiata a piacere

• 1 cucchiaino di sale integrale

• 2 rametti di rosmarino

• olio extra vergine di oliva

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Setaccia la farina di castagne in una ciotola ed aggiungi l’acqua e il sale. Mescola con una frusta fino a creare una pastella liquida e senza grumi. Lascia riposare per almeno 30 minuti.

Sgrana i semi della melagrana. Taglia il cioccolato in piccoli pezzetti. Versa i semi di melagrana, il cioccolato, la scorza di arancia grattugiata e i pinoli nella pastella e metti da parte.

Ungi una teglia con olio extra vergine di oliva, versa la pastella e copri con un filo di olio. Copri con le mandorle affettate e le foglie di rosmarino fresco.

Cuoci in forno a 200° per 30 minuti circa. Lascialo raffreddare un po’ poi taglia il castagnaccio a pezzetti e servi. Questo castagnaccio è buono anche tiepido con all’interno i pezzetti di cioccolatto fuso.

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ITALIAN CHESTNUT CAKE with CHOCOLATE & POMEGRANATE

ingredients for 10 little cake tin or 1 square pan:

• 400 grams chestnut flour

• 600 ml water

• 150 grams pomegranate seeds

• 150 grams dark chocolate 100% veg

• 100 grams pine nuts

• 100 grams sliced almonds

• grated organic orange peel to taste

• 1 teaspoon whole salt

• 2 sprigs of rosemary

• extra virgin olive oil

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Sift the chestnut flour into a bowl and add the water and salt. Stir with a whisk to make a liquid batter without lumps. Let rest for at least 30 minutes.

Shelling the seeds of the pomegranate. Cut the chocolate into small pieces. Pour the pomegranate seeds, chocolate, grated orange peel and pine nuts into the batter and set aside.

Grease generously a baking pan with extra virgin olive oil, pour the batter and cover with a little oil. Cover with sliced almonds and fresh rosemary leaves.

Bake in oven at 400°F for about 30 minutes. Let it cool a bit then cuts the chestnut cake into pieces and serve. This chestnut is also good warm.

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